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1、不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙（特富龙）涂层和陶瓷涂层。
2、其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。
3、优点：陶瓷在不粘锅的升级过程中起到了重要作用。
4、陶瓷性能稳定，并且经过上千年的使用检验，已充分证明其安全性。
5、 使用纳米技术令产品表面紧致无孔隙，达到不粘的效果。
6、缺点：不粘锅为何不能制作酸性食物，酸性食物包括各种肉类、蛋、白糖、大米等。
7、市场上销售的不粘锅锅体主要是3种材质： a、铝合金，表面有一层较厚氧化铝； b、不锈钢，表面有一层氧化铬，抗腐蚀性较强，腐蚀缓慢； c、铁，铁很容易被酸大面积腐蚀，从而把涂层掀起。
8、用铁等易腐蚀金属制造的不粘锅，不能制作酸性食品。
9、用抗腐蚀性强金属制造的不粘锅，尽量不制作酸性食物。
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